サクサクさっぱり
梅焼きそばはるまき
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料
・長ひじき(戻して)25g
・焼きそば麺 1/3玉
・ちくわ 1/2本
・さやえんどう 10g
・にんじん 10g
・油 小さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
・春巻きの皮 2枚
・片栗粉 小さじ1/2
・水 小さじ1
・揚げ油 適量
《焼きそばソース》
・ウスターソース 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・だしの素 大さじ1/2
・梅干し 1個
・マヨネーズ 小さじ1
《梅ソース》
・梅干し 3個
・酒 小さじ2
・みりん 小さじ3
・薄口醤油 小さじ1/2
 
  ひじきは水で戻しておく。
  にんじんは1cmくらいの長さに、
   さやえんどうは縦に細切りにする。
   ちくわはまず斜めに切り、それを縦半分に切る。
   長ひじきは8cmの長さに切る。
  焼きそばソースと梅ソースの梅干しは種を取り除き、
   身を包丁で切り分けておく。
  焼きそばソースの調味料を合わせる。
  フライパンに油を入れて熱し、ひじきを入れて
   しばらく炒めてからAで切ったものを入れてさらに炒め
   塩こしょうで下味をつける。
   炒めた具材は皿に移しておく。
  先ほど使用したフライパンに焼きそば麺を入れてほぐす。
   (ほぐれにくい場合は大さじ1の水を加えてほぐし、水分を飛ばす)
  焼きそば麺にDの具材とCのソースを加えて合わせ、
   サッと炒める。
  Fの焼きそばを春巻きの皮ではみ出さないように包む。
  Gの春巻きを熱した揚げ油で揚げる。
  梅ソースは叩いた梅干し、酒、みりん、薄口醤油を
   小さめの鍋に入れて中火にかけてアルコールを飛ばす。
   
ポイント
 香ばしく、サクサクした歯ごたえがたまらない一品です。
 梅ソースでさっぱりと仕上げました。
 ひじきの苦手な人でも食べやすいと思います。