ふわとろ!ひじきコロッケ丼
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料
・長ひじき(戻して)30g
・じゃがいも 120g
・合い挽き肉 30g
・薄力粉 適量
・卵A 適量
・パン粉 適量
・塩こしょう 少々
・揚げ油 適量
・芽ひじき(戻して) 20g
・玉ねぎ 10g
・卵B 1個
・ご飯 150g
・三つ葉 適量
【a】
・醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ1と1/2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・だし汁 100ml
 
  ひじきは水で戻しておく。
  じゃがいもの皮をむいて茹でる。よく水気を切り熱いうちに潰す。
  長ひじきを細かく刻む。
  フライパンで合い挽き肉を炒める。
   火が通ったらのひじきを加えて塩こしょうする。
  のじゃがいもとを合わせ、俵型に形を作る。
   薄力粉→卵A→パン粉の順に衣をつける。
  表面がきつね色になるまで揚げる。
  薄切りにした玉ねぎと、芽ひじきと【a】の調味料を煮詰める。
  のコロッケを入れ、卵Bを溶いて回しかけ、半熟で火を止める。
  器にご飯、、三つ葉をのせる。
   
ポイント
出来るだけシンプルにしてひじきの存在感を出しました。
コロッケをカツに見立ててカツどん風にしました。