ふわとろ!ひじきコロッケ丼
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料
・長ひじき(戻して) 25g
・合い挽き肉 100g
・トマト 1/2個
・卵 Lサイズ1個
・トマトケチャップ 大さじ1
・ウスターソース 小さじ1
・塩こしょう 少々
 
  ひじきは水で戻しておく。
  トマトはへたを切ってくり形切りをする。
  小さめの器にトマトケチャップとウスターソースを入れて混ぜ、
   合わせ調味料を作っておく。
  フライパンを中火で温め、ひき肉を丸めてから焼く。
   色が変わってきたら塩こしょうをふる。
  脂をペーパータオルでふく。
  ひき肉を端によせトマトを加え、1分ほど炒める。
   トマトが崩れてきたら合わせ調味料とひじきを加えて炒める。
  卵を中心から外に向けて回し入れ、大きく2〜3回混ぜる。
   ふんわりと固まったら器に盛る。
   
ポイント
トマトを炒めることで甘み、うまみをupさせ、ひじきと合わせ卵でとじました。