ひじきたっぷり!ひじオムライス
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料
・芽ひじき 20g
・長ひじき 40g
・ミックスベジタブル 30g
・合いびき肉 100g
・卵 2個
・ご飯 茶碗1.5杯
・ごま油 少々
・バター 10g
・醤油 小さじ1
・塩こしょう 少々
・牛乳 大さじ2
・ベビーリーフ 適量
・オリーブオイル 少々
《トマトソース》
・トマトピューレ 100g
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ3
・コンソメ 1/2粒
・塩こしょう 少々
・水 50ml
 

  ひじきは水で戻しておく。
  長ひじきを細かく刻み、ミックスベジタブルとひき肉とバターで炒める。
  塩こしょうで味をつける。
  にご飯を入れてパラパラに炒め、醤油とごま油で香りをつける。
  芽ひじきと卵と牛乳を混ぜて大きなフライパンでを包む。
  トマトソースは玉ねぎをみじん切りにし
  にんにくとオリーブオイルで炒めて、トマトピューレを入れる。
  グツグツとなってきたらコンソメのキューブを1/2粒入れ、
  水を入れて水気を飛ばし、塩こしょうで味をととのえる。
  オムライスの上からのトマトソースをかけて、
  その上にベビーリーフを飾って完成。
   
ポイント
ひじきをたくさん使って子供も大好きなオムライスにしました。