ひじききんぴらの
チーズ肉巻き
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料
・ひじき 30g
・ごぼう 15g
・人参 30g
・長芋 25g
・セロリ 25g
・アスパラ 20g
・豚ロース肉 80g
・チーズ 10g
・ごま油 4g
・塩 少々
・こしょう 少々
・卵 30g
・パン粉 30g
・小麦粉 30g
《調味料A》
・セロリ 25g
・しょうゆ 7.5g
・酒 7.5g
・砂糖 3g
《付け合わせ》
・レモン 10g
・ベリーリーフ 50g
《ソース》
・しょうゆ 大1
・酒 大2
・みりん 大2
・砂糖 大1
・赤ワイン 小1
・水溶き片栗粉 小1
 

  ごぼう、人参、セロリ、長芋は細切りにする。ごぼうは水にさらす。
  アスパラはゆでる。
  鍋に油を熱し、ごぼう、人参を強火で炒める。
  しんなりしたらひじきを入れ、調味料Aを入れる。
  中火で水分がなくなるまでいりつける。
  ※オーブンは180℃に余熱しておく。
  そこに七味を入れ混ぜ火を止める。
  豚肉に塩、こしょうを振り、スライスチーズ、きんぴらごぼう、
  長芋、セロリ、アスパラをのせて手前からまく。
  残りも同様に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
  揚げ油を中温に熱しを入れる。切って器に盛る。
  ソースはすべて混ぜ合わせる。
  ソースを煮詰め、水溶き片栗粉を入れ、皿に盛り完成。
   
ポイント
肉巻きの中にいろんな食感の具材を入れました。
チーズもトロッとさせ、味のアクセントにしました。
みんなが食べやすい味にしました。