ひじきのトマトカップライス
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料
・ひじき 15g
・トマト 70g
・ご飯 50g
・トマトの中身 大3/4
・ケチャップ 大1
・コンソメ 少々
・塩コショウ 少々
・チーズ 適量
・パン粉 適量
・パセリ 適量
・チャービル 適量
<A>
・ひき肉 15g
・玉ねぎ 5g
・ピーマン 5g
・コーン 10g
<B>
・ウスターソース 大1
・ケチャップ 大1
・赤ワイン 小1
 
  トマトの上部を取りていねいに中身をくり抜いておく。
  ピーマン、玉ねぎはみじん切りにする。
  油をしき、熱したフライパンで、<A>とひじきを炒め、塩こしょう、コンソメで味付け。
  ご飯を加え、よく混ぜたら、カットトマトとケチャップを加えて混ぜる。
  トマトの中に4をつめ込み、上にチーズ、パン粉をのせる。
  180度に予熱したオーブンで7分焼く。※トマトの下手の部分も一緒に焼く。
  <B>を混ぜて、500Wのレンジで30秒熱する。
  お皿に盛りつけ、パセリをふって、チャービルをかざって完成。
   
ポイント
 トマトなのでヘルシーで食べやすいです。
 また、ソースを赤ワインで上品に仕上げたので、オシャレな料理になりました。