ひじきドーナツ
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(5個分)
・薄力粉 130g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・無塩バター 15g
・グラニュー糖 30g
・卵 1/2個
・牛乳 35cc
・ひじき 50g
<仕上げ用>
・グラニュー糖 適量
・きなこ 適量
 
  ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。
 グラニュー糖を2回に分けて入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、
 ほぐした卵を少しずつ加えて混ぜる。
  卵がなめらかに混ざったら、牛乳と、水で戻し水気をとり、
 みじん切りに切ったひじきを入れ、よく混ぜ合わせる。
  ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダーを1度に加え、
 木べらで混ぜる。
 粉っぽさがなくなったら手でこねて1まとまりにする。
 手につくようなら打ち粉をふってこねる。
  打ち粉をした台に移し、めん棒で7〜8mm厚さにのばす。
 めん棒に生地がつくようなら生地の表面をめん棒にも
 少量の打ち粉をふるうとよい。
  ドーナツ型で型をぬく。なければコップなどでぬく。
  揚げ油を170℃に熱し、抜いたドーナツ生地をそっと入れる。
 ときどき上下を返しながらきつね色に揚げ、油をきる。
 熱いうちに仕上げ用のグラニュー糖、きなこをまぶす。
ポイント
ひじきの水気はしっかりとっておく。
生地で冷蔵庫で冷やしてから型をとったほうがやりやすい。