三食おにぎらず
(明太おくら・パンプキンサラダ・チキンナゲット)
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料
・ひじき 50g
・のり 3枚
・ごはん 225g
・明太子 30g
・おくら 30g
・ひき肉 30g
・コンソメ 少々
・こしょう・塩 少々
・卵 10g
・ベーコン 1枚
・かぼちゃ 50g
・クルミ 10g
・こしょう 少々
<ナゲットの揚げ衣>
・薄力粉 10g
・ベーキングパウダー 2g
・水 30ml
<ナゲットソース>
・マスタード 大2
・マヨネーズ 大1
・ケチャップ 大1
<A>
・玉ねぎ 10g
・砂糖 小1
・マヨネーズ 小2
・塩・こしょう 少々
・カレー粉 少々
 
<明太おくら>
  明太子の中を出す。おくらはさっとゆでる。ひじきはみじん切り。
  ごはんをのりに広げて、明太子を広げて、おくら、ひじきと並べる。
  のりをラップごと包み、形を整えて半分に切る。
<パンプキンサラダ>
  ベーコンをカリカリに弱火で焼く。ひじきはみじん切り。
  かぼちゃを一口大に切り、ラップをかけ4分レンジ。
  Aを混ぜておく。
  かぼちゃをくずして、Aを入れて、クルミを入れる。
  ごはんをのりに広げてベーコンとサラダをのせて
のりをラップごと包み形を整えて半分に切る。
<チキンナゲット>
  ひじきをみじん切り。
  ひき肉、ひじき、卵をよく混ぜる。
  コンソメ、塩、こしょうを入れて、ラップで包み整形し、冷凍庫に。
  かたまったら、等分にし、衣を作り、全体につけて揚げる。
  ソースの材料を混ぜる。
  ごはんをのりに広げてチキンナゲットを置き、
ソースをかけて、のりをラップごと包み形を整えて半分に切る。
ポイント
運動の軽食を作りたいと思い、おにぎらずを作ろうと思いました。
おにぎらずの方が中身も見えてきれいになるからです。
具は、栄養が豊富になるように肉、野菜、両方を使い作りました。