ひじき生地のメレンゲタルト
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(4人前)
<タルト生地>
・ひじき 30g
・バター 60g
・グラニュー糖 10g
・卵黄 1個
・薄力粉 120g
<ショコラ生地>
・チョコレート 80g
・バター 20g
・卵黄 1個
・牛乳 50cc
・薄力粉 大さじ 1/3
・卵白 1個
<メレンゲ>
・卵白 3個
・砂糖 15g
・グラニュー糖 15g
・水 60ml
・バニラエッセンス
 
<タルト生地>
  フードプロセッサーに、薄力粉、グラニュー糖、
バター、卵黄を入れ、できた生地に水でもどし
きざんだひじきを加え、軽く混ぜる。
  ラップにくるんで、冷蔵庫で少し休ませる。
  型にバターをうすく塗り、
2〜3mmに伸ばした生地を入れ、フォークで穴を空ける。
  タルトストーンを入れ180度で16分焼き、
ストーンを外して180度で2分焼く。
<ショコラ生地>
  湯せんでチョコレートを溶かし、溶かしたバターを加え、
卵黄、牛乳、薄力粉の順に入れる。
  メレンゲをおじぎするくらいまでたてて、
チョコレート生地に軽く混ぜる。
  タルト生地に流し入れ、160度で15分焼く。
<メレンゲ>
  グラニュー糖と水を合わせて鍋に入れ、
120度まで熱してシロップを作っておく。
  卵白30分に砂糖を加え、熱したシロップをゆっくり加え、
バニラエッセンスを加える。
  しぼりぶくろに入れ表面をあぶるか
200度のオーブンで表面を焼く。
ポイント
メレンゲをのせたらオーブンでサクサクになるまで
焼き色をつけること。