ひじきの真っ黒茶碗蒸し
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(4人前)
・卵 2個
・だし汁 400cc
・醤油 小さじ1
・みりん 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・鶏ささみ 1/2本
・小エビ 4個
・しいたけ 1/2本
・みつば 2本
・かまぼこ 4切れ
・ひじき 大さじ
・ねりごま 適量
 
  鶏ささみはそぎ切り、しいたけは薄切り、
みつばは3cm程に切っておく。
  ボウルに卵を割り入れ、
白身を切るように丁寧に溶きほぐし、
練りごまを入れて色を黒くさせる。
  だし汁を少しずつ加えて溶き混ぜ、こし器でこす。
  器にひじき、鶏ささみ、小エビ、しいたけ、
みつば、かまぼこを入れ、卵液に等分に注ぎ込む。
  鍋の底にふきんをしき、器の半分の水を入れて沸騰させる。
  強火で3分程蒸したら、弱火で10分程蒸して完成。
(鍋のふたをふきんで覆う)
ポイント
ひじきとねりごまを使って茶碗蒸しの色を黒に変えてインパクトを出している。