ひじき入り肉だんごの
ミネストローネ風
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(4人前)
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/2個
・じゃがいも 1個
・キャベツ 3枚
・しめじ 25g
・とり肉(ミンチ) 150g
・芽ひじき 30g
・ブロッコリー 8ふさ
・片栗粉 大さじ1
・しょうが 1/2個
・固形スープの素 4個
・塩・こしょう 少々
・水 450ml
・カットトマト 380g
・とろけるチーズ 15g
 
  玉ねぎはスライスし、じゃがいもは8等分に切り、
キャベツは一口サイズに切って人参はねじ梅にする。
ブロッコリーはゆでておく。
  鍋に水、1で切った野菜、しめじ、固形スープの素
を入れ、煮込みはじめる。(ひじき半量入れる)
しょうがを千切りし、芽ひじきは水で戻しておく。
  ボールにとり肉(ミンチ)、しょうが、
芽ひじき(半分)を入れ、塩・こしょうをふり、
片栗粉を入れ、こねる。
こねおわったらだんごを作っておく。
  鍋にカットトマトを入れまた一煮立ちし、
その後だんごを入れ、煮る。塩・こしょうしておく。
  味がととのったら火を止め器に盛りつけ、
ブロッコリーとチーズをのせ完成。
ポイント
団子にひじきとしょうがを入れ2つの風味が楽しめるようにしてみました。