ひじきたっぷり
☆華やかケーキ寿司
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人前)
◎ひじきそぼろ
・玉葱 50g
・人参 20g
・生姜 少々
・鶏胸ひき肉 50g
・ひじき 30g
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ2
 
◎醤油そぼろ
・ひじきそぼろ 1/2
・醤油 大さじ1
・だし汁 大さじ1
 
◎混ぜご飯
・ひじきそぼろ 1/2
・味噌 大さじ2
・だし汁 大さじ1
・ご飯 適量
 
◎桜でんぶご飯
・桜でんぶ 小さじ1
・すし酢 小さじ1
・ご飯 適量
 
◎錦糸卵
・卵 50g
・油 少々
 
◎飾り
・オクラ 10g
・塩 少々
・醤油 小さじ1/2
・酢 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・ハム 1枚
・刻みのり 適量
・大葉 1枚
・セルクル(60×50mm)
 
◎ひじきそぼろ
  (準備)玉葱人参はみじん切りにする。
  ひじきは水に戻し軽く切る。生姜はすりおろす。
  ひき肉、生姜、酒、みりん、砂糖をなべに入れて炒める。
  半分炒めたら玉葱、人参、ひじきを入れて炒める。
◎醤油そぼろ
  ひじきそぼろに醤油、だし汁を入れ、味を調え、
 ひと煮立ちさせる。
◎混ぜご飯
  ひじきそぼろにだし汁、味噌を入れ炒める。
 (少し濃い目の味付けにする)
  ご飯と混ぜ合わせる。
◎桜でんぶご飯
  温かいご飯に寿司酢を桜でんぶを入れきるようにまぜる。
◎錦糸卵
  卵を切るように混ぜる。
  油をしき卵を焼く。(薄く焼く)
  細く切る。
◎飾り
  オクラを塩ゆでする。
  醤油、酢、砂糖をあわせ、小口切りにしたオクラとあわせる。
  ハムを半分に軽く折り輪に部分に切り込みを入れる。
 (約5mm間隔)
  端から巻く。
  大葉を千切りにする。
◎盛り付け
  セルクルに分量外のお酢をくぐらせた後下から、
 混ぜご飯、のりと大葉、桜でんぶご飯、
 ひじきそぼろの順に乗せてセルクルをはずす。
 飾りをお好みで飾って完成。
 
ポイント
  アレンジしやすく華やかなものを作りたかった