もちもちリゾットの
ガレット包み
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人前)
《ガレット生地》 
ひじき 10g
そば粉 15g
卵 1/4個
水 50ml
塩 少々
サラダ油 少々
卵黄 1個
ベビーリーフ 適量
ブラックペッパー 少々
《チーズリゾット》
生米 1/4カップ
玉ねぎ 10g
パルメザンチーズ 10g
バター 10g
白ワイン 15ml
オリーブオイル 大1/2
塩・こしょう 少々
 
  そば粉、溶き卵、水、みじん切りしたひじきを
 混ぜ合わせ塩をくわえガレット生地を作る。
  小鍋にバター半量、オリーブオイルを入れ中火にかけ
 みじん切りした玉ねぎ、ベーコンを加え
 玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  生米を加え弱火で色が透き通るまで炒め、
 少し火を強めて白ワインを加え煮詰める。
  ブイヨンをかぶるくらいまで注ぎ
 しばらく煮詰め水分がなくなってきたらブイヨンを足し
 これを3〜4回米が軟らかくなるまで繰り返す。
  残りのバター、塩・こしょうを加え
 火を止めパルメザンチーズを2回に分けて加える。
  フライパンにサラダ油をしきガレット生地を流し込み
 焼き目が付いてきたら真ん中にチーズリゾットを入れ
 上にピザ用チーズ、卵黄をのせフライパンの蓋をし
 チーズがとろけるまで焼く。
  四隅を折りたたみ器にベビーリーフ、ミニトマトを盛り
 ガレットにブラックペッパーを振りかけ完成。
 
ポイント
  ひじきを食べやすく洋風にアレンジしてみたかったから。