ひじきのポタージュ
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(2人前)
ひじき 80g
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ1/2
バター 5g
ブイヨン 1個
水 150ml
じゃがいも 1/2個
牛乳 170ml
生クリーム 25ml
塩・こしょう 少々
パセリ 少々
赤パプリカパウダー 少々
 
  鍋を中火にかけ、オリーブオイル、バターを入れる。
  バターが溶けたら、
  薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
  水・ブイヨン・厚さ5mmに切ったじゃがいもと
  ひじき(散らす用に少量残しておく)を加えて加熱する。
  沸騰したら弱火にしてフタをし、15分煮る。
  をミキサーでペースト状にして鍋に戻し、
  牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
  仕上げに生クリームを加えてすぐに火を止め、
  塩・こしょうで味を整える。
  ひじき・パセリ・赤パプリカパウダーを散らす。
  伊勢うどんと海老をホワイトソースの半分とあえる。
 
ポイント
  ひじきのポタージュを見たことがなかったから