ひじきたっぷりひじき春巻き
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人前)
ひじき 60g
豚肉 30g
<下味>g
しょうゆ 大1
酒 大1
にんじん 15g
ほうれん草 20g
たけのこ 10g
しいたけ 10g
春巻きの皮 2枚
卵 10g
キャベツ 20g
春雨 10g
しょうゆ 大1
酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1
塩 少々
こしょう 少々
 
  豚肉に下味をつけておく。
  春雨を茹でる(三分)。ほうれん草は塩茹でする。
  ひじき40gはしょうゆ、酒、みりん、砂糖で煮込む。
  にんじん、キャベツ、しいたけ、たけのこ、豚肉は
  それぞれ薄切り、千切りにする。
  材料がそれぞれ茹で上がったら一口サイズに切る。
  豚肉を炒める。塩こしょうで味付けする。
  色が変わってきたらにんじん、キャベツ、しいたけ、
  たけのこ、ほうれん草、ひじき20gも炒める。
  溶き卵を入れ炒める。炒めたら春雨を入れ、
  しょうゆ酒みりんで味を調える。
  春巻きの皮にひじきの煮物をしき
  その上に炒めた具材をのせて巻く。
  180℃の油でいい色になるまで揚げる。盛りつけて完成!!
 
ポイント
  ひじきをたっぷり使えて美味しいものを作りたかった!!
  ひじきをそのまま入れるだけでなく1回煮込むことで
  甘みが出てひじきが苦手な人でも
  ひじき感をあまり感じることなく食べることができます。
  具材はチャプチェ感が出るように作りました。
  たれをつけなくても食べれます。
  馴染みのある食べやすい味になっています。