ひじこげあんかけ
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人前)
ひじき 70g
冷ご飯 70g
片栗粉 大1
たけのこ 30g
チンゲン菜 15g
にんじん 10g
湯 300ml
しょうゆ  大2
みりん 大1
酒 大1/2
片栗粉  大1
水 大2
 
  冷ご飯を少し叩き、軽く刻んだひじき35gを混ぜる。
  を均等に伸ばし、3cm×3cmの正方形に切る。
  片栗粉をまぶし、きつね色になるまで揚げる。
  湯を沸かし、そこへたけのこ、チンゲン菜、にんじん、
  残りのひじきを入れる。
  具材に火が通ったら、しょうゆ、みりん、酒を入れ味を調える。
  ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れる。
  揚げたおこげをさらに盛り付け、あんをたっぷりかける。
 
ポイント
  あんかけとご飯の中にめいいっぱいひじきをいれこみました。