ひじこげあんかけ
レシピ提供：明野高校　生活教養科
○
○ 材料（１人前）
○
○ ひじき　７０ｇ
○ 冷ご飯　７０g
○ 片栗粉　大１
○ たけのこ　３０ｇ
○ チンゲン菜　１５g
○ にんじん　１０ｇ
○ 湯　３００ｍｌ
○ しょうゆ　 大２
○ みりん　大１
○ 酒　大１/２
○ 片栗粉　 大１
○ 水　大２
○
　
　 冷ご飯を少し叩き、軽く刻んだひじき３５ｇを混ぜる。
　 を均等に伸ばし、３cm×３ｃｍの正方形に切る。
　 片栗粉をまぶし、きつね色になるまで揚げる。
　 湯を沸かし、そこへたけのこ、チンゲン菜、にんじん、
　　残りのひじきを入れる。
　 具材に火が通ったら、しょうゆ、みりん、酒を入れ味を調える。
　 ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れる。
　 揚げたおこげをさらに盛り付け、あんをたっぷりかける。
　
ポイント
　　あんかけとご飯の中にめいいっぱいひじきをいれこみました。