ひじき入り鶏団子のあんかけ
材料(5人分)
 だんご
  ひじき(水戻し) 60g
  玉ねぎ   36g
  片栗粉   適量
  うずら卵  1個
  塩・こしょう   少々
  にんじん    12g
  パン粉     大1
  鶏ひき肉    240g
  五香粉   少々
 
 あん
  だし汁   40cc
  酒     大1
  細ねぎ  2本
  しょうゆ(薄口) 大2
  砂糖      大2
  揚げ油   適量
  みりん 小1
  片栗粉  小1
作り方
 
 水で戻したひじき・にんじん・玉ねぎはみじん切りにする。
 ボールに鶏ひき肉、1をいれ、よく混ぜる。
 さらにパン粉、うずら卵、塩、こしょう、五香粉を加え、再びよく混ぜる。
 3を15等分し、まるめて、片栗粉をつけておく。
 フライパンに、だんごが半分くらいつかるくらい、多めの油をいれる。
 あたたまった油の中に4を入れ、中火でゆっくり転がしながら、
 焦げ目がつくくらいまで揚げる。
 なべに、片栗粉以外の分量を入れしばらく弱火で煮込む。煮汁が半量
 くらいになったらねぎのみじん切りを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
 皿に鶏団子をのせ、上からあんをかける。