ひじき入りちらし
材料(5人分)
 ひじき(乾)  15g
 ちくわ     2本
 しいたけ   4枚
 かんぴょう  50cm
 人参   中1/4本
 卵    4個
 しょうが甘酢漬け 25g
 れんこん    60g
 のり      1枚
 ご飯 5合(700g)
 
煮る調味料
  薄口しょうゆ    大2
  みりん       大1
  砂糖        大2
  酒        大1
  だし汁      1c
 
合わせ酢
  酢      150cc
  砂糖     100g
  塩       大1
作り方
 
 ひじきは水で戻して、さっと熱湯に通しておく。
 しいたけは半分に切り、細いせん切りにする。
 人参、れんこん、ちくわはいちょう切りにする。
 かんぴょうを塩でもんで、水で戻し、1cm位の長さに切る。
 だし汁に薄口しょうゆ、みりん、砂糖、酒を加え、ひじき・しいたけ・人参・
 れんこん・ちくわ・かんぴょうを煮る。
 煮汁が少なくなるまで弱めの中火で煮る。
 炊けたごはんに合わせ酢を混ぜ、人肌にさまし、
 煮汁を切った5の中具を混ぜる。
 器に盛り付け、細く切った薄焼き卵ときざみのりをちらし、
 上に細く切ったしょうがの甘酢漬けを添える。