- 昆布とカツオでだしをひく（この時カツオを少し多めに）
- だしにみりん・うまみ調味料を入れて、ひと煮立ちしたら水もどししたひじきを加える
- 梅干をつぶして加え、この時味見みをして塩・薄口醤油で味をととのえる
- ひと煮立ちしたら火を止め、冷ます
作り方（お手軽版）
- 水を沸騰させたところに、そうめんだし・みりん・粉末だし（又はうまみ調味料）を入れる
- 梅干をつぶして加える
- 水戻ししたひじきを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ます
ひじき煮の梅干風味
ポイント
冷蔵庫で冷やすとさっぱりとおいしく食べられます。
材料
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乾燥ひじき
２５g
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だし（かつおを強めにひいただし）
２cup－４００cc
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みりん
大さじ２－３０cc
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塩
少々
-
うまみ調味料
少々
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薄口醤油
少々
-
梅干（酸味の強いもののほうが美味しい）
３～５ヶ
材料 お手軽版
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乾燥ひじき
２５g
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水
２cup－４００cc
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３倍濃縮そうめんだし
大さじ２－３０cc
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みりん
大さじ１／２－７．５cc
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うまみ調味料又は粉末だし
少々
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梅干酸味の強いもののほうが美味しい）
３～５ヶ