- 油揚げはさっと熱湯で油ぬきし、一辺を切って袋にする。
- 溶いた卵にひじきの煮物を加えたものを、❶の袋に入れて楊枝でとめる。
- 鍋に❷を立てるように入れ、皮をむいて四つ割りにしたじゃがいもも入れる。
- だし汁、みりん・しょうゆでじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
- 器に盛り、塩ゆでした絹さやなどをそえる。
油揚げの旨味を生かした
煮物 ひじきの信田煮
材料
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ひじきの煮物
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卵
２個
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じゃがいも
大２個
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油揚げ寿司用
４枚
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絹さやなど
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だし汁
1/2カップ
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みりん・しょうゆ
各大さじ２