- ひじきは水にもどしてやわらかくし、洗って砂を落とし、水気を切ります。
（ひじきのもどし方参照） - 熱湯でさっとゆでて水気を切ります。
- 魚のすり身は塩少々と卵白を加えて、よくすり鉢ですりまぜます。
- ひじきと糸切りしたいんげん、にんじんは、うす味で下煮して❷と合わせます。
- 油をぬった流し箱に材料を入れて、蒸気の上がった蒸し器で２０分ほど蒸します。
- さめてから切って、わさびじょうゆでいただきます。
芽ひじきの型蒸し
材料 （４人分）
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芽ひじき
２０ｇ
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いんげん
２０ｇ
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人参
２ｃｍ
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魚のすり身
３００ｇ
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卵白
１個