- ひじきは水に戻しておく。
- 酢・砂糖・塩を合わせ軽く火にかけ、すし酢をつくる。
- 温かいご飯に❷を合わせ、すし飯をつくっておく。
- 鍋に水を沸騰させ、だしの素、砂糖、しょう油で調味する。
- ❹に下処理したえびを入れ、火を通し、別の皿に出しておく。
- 水に戻したひじきを❺に入れ火を通し、水気をきり、３／４量を❸に加えて、混ぜる。
＊汁はのこしておく！！ - ❻で残しておいた汁３０ｃｃに水溶き片栗粉を加え、あんを作る。
- 溶いておいた卵に❻の汁大さじ３、残りのひじきを加え、フライパンで厚めに焼く。
- えびを横半分に切り、えび・の❻1/8量・卵・❻の1/8量、えびの順に縦に並べラップにつつみ、ぎゅうっとしぼる。皿に盛り❼をかけできあがり。
えびとひじきの
手鞠ずし
ポイント
材料を工夫して、手まりにするとかわいい。
材料 （２人分）
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ひじき
４ｇ
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えび
４匹
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ご飯
２杯分
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酢
大さじ４
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砂糖
大さじ２
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塩
小さじ１／２
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だしの素
適量
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砂糖
大さじ１／２
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しょう油
大さじ２
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片栗粉
小さじ１／２
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水
１／２カップ
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サラダ油
適量