- ひじきをすり鉢、ミキサー等で粉末にする。 ※2
- ひじきを水で戻してみじん切りにする（クリーム用） ※1
- 卵白にグラニュー糖を入れてしっかりあわ立てる。粉砂糖、アーモンドパウダー、ひじき粉末を２回に分けてふるいながら混ぜる。
- ゴムベラで生地をボールの底に押し付けるように混ぜる。（持ち上げたときにトロトロ滑らかになるまで混ぜる）
- 生地を天板にしぼり出して表面がしっかり乾くまで乾燥させる。
- １６０℃に予熱したオーブンで１３０℃に下げて約１５分焼く。
- さめた生地にクリームを挟む。
【 クリーム 】
- マシュマロをレンジで１０～２０秒かけて溶かし、②のみじん切りしたひじきを入れて混ぜる。