- レタスは千切りにしバットに広げて小麦を全体に振る。
- 豆腐は水切りし、ボウルに入れ、スプーンでつぶしＡの材料すべて加えよく混ぜ合わす。
- ❷を１/４を手にとって丸め空気を抜き、レタスの入っているバットに入れて全体にレタスをまぶしたものを４つ作る。
- つけタレを作る。しょうゆとラー油をまぜあわせる。
- 卵白はときほぐし、塩少々を加えまぜる。
- 皿に❸を並べラップをかけて電子レンジで６分間加熱すれば出来上がり。
ひじき豆腐蒸し
材料（１人分）
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木綿豆腐
１/２丁（約１５０ｇ）
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レタス
１枚と半分枚
【Ａ】
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豚ひき肉
２５ｇ
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しょうがのみじん切り
少々
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水戻しひじき
３０ｇ
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片栗粉
大さじ１/２
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砂糖
少々
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ゴマ油
少々
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塩・こしょう
少々
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小麦粉
少々
【つけタレ】
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しょうゆ
少々
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ラー油
少々