前作業
ひじきは水で戻し、水でサッと洗い水気をしっかりふきとる。
- ボウルに卵白・砂糖・塩・サラダ油を入れ、卵白を切るように泡立て器でかくはんする。薄力粉、Ｂ．Ｐをあわせてふるい入れ、ひじきのみじん切りを入れる。水小さじ１～２を少しずつ入れながら、耳たぶぐらいの堅さになるまで練る。
- ❶をひとまとめにして、ラップで挟み、めん棒で２～３㎜の厚さにのばし、長さ５cm×幅１cmの帯状に切り、生地をねじる。
- 揚げ油を160℃に熱して❷を入れ、こんがりと色がつき、油から泡が出なくなるまでじっくり揚げ、油を切って冷ます。
- 盛り付けたかりんとうに黒糖をまぶす。