- まず、塩だれを作ります。みじん切りしたネギ・ニンニク・生姜に塩をよく混ぜて溶かします。
- ひたひたにごま油を入れてよく混ぜます。
- フライパンにのせて中火で焦げないように加熱し、香りを出し完成です。
- 次にはるまきの具を作ります。ひじきは水に１０～１５分つけて元に戻しておく。はるさめは、沸騰したお湯で３～４分ゆでて水洗いし、水をよく切って適当な長さにしておく。
- ★の野菜は細長く、えびは細かく切る。
- 熱したフライパンに油をひき❺を炒めます。はるさめ・ひじきも加えて炒めます。
- 野菜に火が通ったら塩ダレを加えて、こしょうで味を整えます。
- はるまきの皮で❼を包みます。
- 約１７０℃に熱した油できつね色になるまで揚げれば完成です。
ひじき春まきまき
材料（１人分）
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★にんじん
５０ｇ
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★たまねぎ
１００ｇ
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★しいたけ
２０ｇ
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★たけのこ
８０ｇ
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★絹さや
２０ｇ
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乾燥ひじき
１０ｇ
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むきえび
５０ｇ
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はるさめ
１５ｇ
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春巻きの皮
２枚
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こしょう
適量
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油
適量
【塩だれ】
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長ねぎ
１本
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おろしニンニク
７ｇ
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おろし生姜
７ｇ
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ごま油
適量