- じゃがいもの皮をむき、小さめに切って茹でる。
- ひじきは、水に漬けて戻しておく。にんじんとグリーンピースはみじん切りにする。
- フライパンに油を少ししき、合いびき肉を炒める。色が変わってきたら戻したひじき、みじん切りにしたにんじん・グリーンピースも加えて濃厚なとろみが付くまで火にかける。
- じゃがいもが茹で上がったら細かくつぶす。じゃがいもを2等分に分け、ラップの上に丸く広げる。その上に先ほどのあんを乗せて、あんが飛び出さないように気を付けながら丸める。小麦粉・卵・パン粉の順にまぶし、油で揚げる。
- 戻したひじきの水分をよくとり、みじん切りにし、粉をまぶして混ぜる
ひじきあん入り
まるまるコロッケ
ポイント
・ひじきあんをじゃがいもで上手に包んでください。
材料（１人分）
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ひじき
2ｇ
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じゃがいも
140ｇ
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合いびき肉
30ｇ
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グリーンピース
15ｇ
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にんじん
15ｇ
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塩コショウ
少々
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卵
15ｇ
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小麦粉
大さじ2
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パン粉
適量
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揚げ油
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しょうゆ
大さじ2
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酒
大さじ1
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みりん
小さじ2
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塩
少々
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水溶き片栗粉