- 鍋に黒糖と水400㏄を入れ、強火にかける。沸騰して黒糖が溶けたら弱火にしアクを取る。ひじきは水でもどす。
- ボウルにくず粉と水400㏄を入れ、木べらなどでかたまりを潰して溶かし、ひじきを細かく切って混ぜる。
- ❶に❷を少しずつ加えながら鍋底が焦げ付かないように絶えず練る。
- 透明感がでたらさらに1分程練ってから容器に流して固める。
- 食べやすい大きさに切りきな粉をかける。
黒糖ひじきくずもち
ポイント
鍋底が焦げ付かないようにする。
材料（1人分）
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黒糖
150g
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くず粉
160g
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乾燥ひじき
2g
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きな粉
適量