- ひじきを水に10～15分浸して戻す。
- 人参を少し細めの千切りにきる。
- 鍋に水と絹さやえんどうを入れ、少し固めに塩茹でをしてザルにあけ、千切りにする。
- フライバンに油を入れ中火で熱し、鶏挽き肉を入れ、肉の色が全体的に白っぽくなるまで炒める。
- ❹に人参を入れ、しんなりしたら絹さやえんどうとひじきを加え軽く炒める。全体的に油がまわったら、酒、醤油、みりん、七味唐辛子、砂糖を加え、胡椒をふりかけ全体になじませる。
- 最後に白いりゴマをかける。
ひじきの栄養丼
ポイント
・挽き肉を炒める際、木べらを立てて細かく固まりをつぶすようにして炒めると上手に出来る。（ポロポロ状になる。）
材料（１人分）
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乾燥ひじき
4g(長ひじき使用)
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人参
1/3本半
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絹さやえんどう
6個
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塩
適量
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鶏挽き肉
50g
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油
適量
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酒
大さじ1
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醤油
大さじ1
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みりん
大さじ1
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砂糖
大さじ1
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こしょう
適量
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七味唐辛子
適量
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米
70g
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ご飯
150g
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白いりゴマ
適量