クッキー生地
- ボウルに無塩バター、砂糖を加え、薄力粉を加えてひとまとまりにする。
- ラップに❶を四角に広げ、アーモンドダイスをときざんだひじきを散らし、上にラップをして冷凍庫で冷やす。
シュー生地
- 鍋に無塩バター、水を入れ、中火で沸騰するまで加熱したら、薄力粉を一気に入れて1分程混ぜる。
- 火からおろして、溶き卵を加えながら混ぜ、絞り袋に入れる。
- 天板に絞り、２等分したクッキー生地をのせたら９０℃で約２０分焼いてそのままオーブンで粗熱を取る。
カスタード
- ボールに卵、砂糖、薄力粉を入れ、牛乳をなじませながら入れ、ラップして電子レンジで６００ｗで２分温める。
- さらに混ぜて、６００ｗで２分温める。
トッピング
- シュー生地に箸で穴をあけカスタードを絞り粉糖をかけて完成。