タルト生地
- フードプロセッサーに、薄力粉、グラニュー糖、バター、卵黄を入れ、できた生地に水でもどしきざんだひじきを加え、軽く混ぜる。
- ラップにくるんで、冷蔵庫で少し休ませる。
- 型にバターをうすく塗り、２～３ｍｍに伸ばした生地を入れ、フォークで穴を空ける。
- タルトストーンを入れ１８０度で１６分焼き、ストーンを外して１８０度で２分焼く。
ショコラ生地
- 湯せんでチョコレートを溶かし、溶かしたバターを加え、卵黄、牛乳、薄力粉の順に入れる。
- メレンゲをおじぎするくらいまでたてて、チョコレート生地に軽く混ぜる。
- タルト生地に流し入れ、１６０度で１５分焼く。
メレンゲ
- グラニュー糖と水を合わせて鍋に入れ、１２０度まで熱してシロップを作っておく。
- 卵白３０分に砂糖を加え、熱したシロップをゆっくり加え、バニラエッセンスを加える。
- しぼりぶくろに入れ表面をあぶるか２００度のオーブンで表面を焼く。