- ひじきは水に入れもどす。
- しょうがはみじん切りにする。
- なすは輪切りで、ピーマンパプリカは６等分くらいの縦切り。
- 揚げ油で、なすとピーマン、パプリカを素揚げする。
※油をキッチンペーパーなどで吸い取ると良い。 - 鶏ひき肉を炒め、細かく切ったひじきを入れ少し炒める。しょうがも加える。
※ひじきは水気を切っておく。 - ❺に【Ａ】を入れ少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 盛りつけは重ねるようにする。
なすのひじき
そぼろあんかけ
ポイント
・パプリカ・ピーマンで彩りがよく見えます。
材料（１人分）
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ひじき（乾燥）
４ｇ
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鶏ひき肉
３０ｇ
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なす
１本
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ピーマン
１個
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パプリカ
２０ｇ
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しょうが
適量
【Ａ】
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しょうゆ
大さじ１ と１／２
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砂糖
小さじ１
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みりん
大さじ２
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酒
大さじ２
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片栗粉
小さじ１強