- ひじきは３０分ほど水につけて戻す。たけのこは１ｃｍ長の千切りにしてさっと湯で洗っておく。（湯に通すとなお良い）
- しいたけは半分に切り、細い千切りにする。
- にんじん、れんこん、ちくわはいちょう切りにする。卵は薄焼きにする。
- だし汁に、醤油、みりん、砂糖、酒を加え、❶❷❸を煮る。煮汁が少なくなるまで弱めの中火で煮る。
- 炊けたご飯に合わせ酢を混ぜ、人肌に冷ましたら、煮汁をきった具を混ぜる。
- 器に盛り付け、細く切った薄焼き卵と刻みのりを散らし、上に細く切ったしょうがの甘酢漬けを添える。
ひじきの五目寿司
ポイント
黒酢を使用すると、まろやかになります。
材料（４～５人分）
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ひじき（乾）
１０ｇ
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ちくわ
１／２本
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しいたけ
２枚
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竹の子
２５ｇ
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にんじん
中１／５本
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れんこん
１０ｇ
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卵
２個
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のり
１枚
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しょうが甘酢漬け
１０ｇ
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米
３５０ｇ
【煮る調味料】
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醤油
大さじ２
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みりん
大さじ１
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砂糖
大さじ２
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酒
大さじ１
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だし汁
１カップ～１．５カップ
【合わせ酢】
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酢
５０cc
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砂糖
５０ｇ
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塩
大さじ１／２