- ひじきは３０分ほど水につけて戻し、水気を切っておく。たけのこは１ｃｍ長のせん切りにしてさっと湯で洗っておく。
（湯に通すとなおよい） - しいたけ、キッチンタオルで油分を拭き取ったすし揚げは半分に切り、細いせん切りにする。
- れんこん、ちくわはいちょう切りにする。卵は薄焼きにする。
- だし汁に、醤油、みりん、砂糖、酒を加え、❶❷❸を煮汁が少なくなるまで中火で煮る。
- 菜の花は、塩を入れた熱湯でさっとゆでておく。
- 炊けたご飯に合わせ酢を混ぜ、人肌に冷まし、煮汁をきった中具を混ぜる。
- 器に盛り付け、細くきった薄焼き卵と刻みのり、菜の花を散らし、上に細くきったしょうがの甘酢漬けを添える。
ひじきの春ちらし
ポイント
黒酢を使用するとまろやかで美味しく頂けます。
材料 （４～５人分）
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ひじき（乾燥）
２０ｇ
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菜の花
６０ｇ
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ちくわ
１本
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しいたけ
２枚
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たけのこ
６０ｇ
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すし揚げ
１枚
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れんこん
３０ｇ
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卵
２個
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のり
１枚
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しょうが甘酢漬け
１０ｇ
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米
３５０ｇ
煮る調味料
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醤油
大さじ２
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みりん
大さじ２
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砂糖
小さじ２
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酒
大さじ２
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だし汁
２カップ
合わせ酢
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酢
５０ｃｃ
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砂糖
５０ｇ
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塩
大さじ１／２