- 春雨はぬるま湯で硬めに戻します。水気を切って食べやすい長さに切ります。
- 鍋を熱してサラダ油を入れ、豚ひき肉を炒めます。豚ひき肉に火が通ったら、ニンニク・しょうが・豆板醤を入れて香りが出るまで炒めます。
- ❷に水で戻したひじきとＡの調味料、❶を順に加えて春雨が柔らかくなるまで炒め煮にします。
- 小口切りしたねぎを上にちらし、ごま油を入れて香りをつけます。
ひじきの麻婆春雨
我が家風
ポイント
・春雨は戻しすぎるとＡの調味料を吸いにくくなり、汁気の多い仕上がりになります。
・目安は４０℃～５０℃のぬるま湯に５分ぐらい浸け、少し芯が残るくらいが丁度良い。
材料（１人分）
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緑豆春雨
２５ｇ
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豚ひき肉
２５ｇ
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ニンニク・しょうが
１／４片
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豆板醤
小さじ１
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乾燥ひじき
３ｇ
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サラダ油
大さじ１
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ごま油
少々
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ねぎ
３ｇ
【調味料Ａ】
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鶏ガラスープ
７５ml
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醤油
大さじ１／４
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砂糖・酒
小さじ１／４
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こしょう
少々