- 粉をふるっておく
- ひじきを茹でて、ペースト状にする。
- 卵黄に上白糖の半分を入れてもったりするまで混ぜる。
- 混ぜながら水、サラダ油を入れる。
- 混ざったらひじきを入れよく混ぜる。
- ふるった粉を再度ふり入れて混ぜる。
- 卵白と残りの上白糖を入れて、固いメレンゲを作る。
- 生地にメレンゲの１／３を入れてよく馴染ませる。馴染んだら全部入れてサックリ混ぜる。
- 170℃に予熱したオーブンで５０分焼く。
- 焼き上がったら逆さにして冷ます。
ひじきシフォン
ポイント
卵黄と上白糖をしっかり混ぜる。
メレンゲ固く。
混ぜすぎない。
しっかり熱を取る。
材料
-
薄力粉
１３０ｇ
-
上白糖
８０ｇ
-
サラダ油
８０ｃｃ
-
卵黄
４個
-
卵白
６個
-
生クリーム