豆腐をぼろ
- 豆腐を厚めのキッチンペーパーで包み、レンジで加熱し、ザルにのせて荒熱をとる。
- 水気をしっかり切り、手で崩して、ごま油を熱したフライパンに入れる。
- 中火でぽろぽろになるまで炒り、ひき肉のような状態になったら調味料を加え、水分がなくなるまで炒る
ひじきの炒め物
- ひじきを水で戻し、水気をよく切る。
- ねぎを食べやすい大きさに切り、ごま油で炒める。
- 戻したひじきを加え、調味料を加え、弱火で少し煮る。
ポーチドエッグ
- 鍋に水、酢、塩を入れ沸かす。
- 卵は器に割りいれ静かに湯に入れる。
- 器に豆腐をぼろ、ひじきの炒め物、ポーチドエッグを盛り付けて完成