- キムチは手で軽く汁を絞り、３cm幅に切って３つに分ける。漬け汁はとっておく。インゲンは茹でておく。
- インゲンは７～８cm長さに切り、エノキダケは根元を切り落としてそれぞれ３束に分ける。
- 豚肉を２枚１組にして、約１０cm幅になるようにずらして重ね、塩・こしょう各少々をふる。手前にキムチ・インゲン・エノキダケ・水戻ししたひじきをのせて、空気を抜くようにしっかりと巻く。
- 耐熱皿に巻き終わりを下にして並べ、キムチの漬け汁をかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。
- 取り出して上下を返し、１～２分落ちつかせる。
- 半分に切り分け、器に盛り、耐熱皿に残ったキムチの漬け汁をかける。
豚インゲンキムチ巻き
inひじき
ポイント
・キムチを絞っておくのは、水分で巻きが緩まないようにするため。
材料（１人分）
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豚ロース薄切り
６枚（約９０ｇ）
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白菜キムチ
１００ｇ
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インゲン
２０ｇ
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エノキダケ
２５ｇ
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乾燥ひじき
１ｇ
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塩・こしょう
少々