- ひじきを水で戻し、水気をよく切る。
- えび、いんげんは５ｍｍ幅に切る。れんこんは皮をむき小口切りにする。にんじんは半分に切り、ななめに薄切りにする。しめじは根元を切り裂く。はくさいはざく切りにする。赤パプリカは薄切りにする。
- ボールにえび、いんげん、れんこん、ひじきを入れ、☆を入れ混ぜる。しっかりと混ぜたら、一口大に丸める。まわりに片栗粉をつけて１７０℃の油でしっかり揚げる。
- フライパンににんじんを入れ、鶏がらスープを入れ、にんじんが少し柔らかくなるまで茹でる。そこに白菜、しめじ、赤パプリカを入れる。くつくつと沸騰し出したら、水溶き片栗粉を入れ混ぜ合わせる。水溶き片栗粉が透明になってきたら火を止めポン酢を入れる。
- ❹の中に揚げた肉団子を入れよく絡める。
- お皿にご飯を盛り❺を上にかける。
野菜たっぷりひじきの
ごろごろ肉団子
ポイント
肉団子の中にひじきやれんこん、いんげんなどを入れ、色どりと食感をよくしました。
材料（１人分）
【肉団子】
-
乾ひじき
５ｇ
-
とりひき肉
６０ｇ
-
むきえび
３匹
-
れんこん
５ｇ
-
いんげん
２本
-
片栗粉
小１☆
-
酒
小１☆
-
塩こしょう
少々☆
-
まわりにつける片栗粉
適量
【あんかけ】
-
白菜
４０ｇ
-
にんじん
２０ｇ
-
しめじ
２０ｇ
-
赤パプリカ
２０ｇ（あれば）
-
鶏がらスープ
（水１５０ｃｃ、スープの素 小１／２）
-
水溶き片栗粉
（水 大２、片栗粉 大１）
-
塩こしょう
少々
-
ポン酢
小１
-
ご飯
１５０ｇ