- しいたけは薄切り、たけのこは千切りにする（さやいんげんも２分～３分塩茹でしておく）
- 鶏がらスープ，オイスターソース，片栗粉をボウルに入れ水100ｍｌも加え混ぜ合わせておく。
- 別のボウルに卵を入れ溶きほぐし、１の材料とひじき，塩，こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- 中火で熱したフライパンに半量のごま油をひき３も半量流し入れ、 菜箸で混ぜながら加熱する。半熟になり焼き色が付いたら取り出す。
- 同じフライパンに２とひじきを入れ、混ぜながら中火で煮立てとろみをつけたら火から下ろす。
- 器に４のひじ玉を盛り、５のあんかけをかけてさやいんげんを上にのせたら完成。
あんかけたっぷりひじ玉
ポイント
卵でひじきを包んだことで卵の甘さとひじきの風味が絶妙にマッチします。食感でも楽しめるようにひじきのほかにたけのこやしいたけも入れました。
材料（2人前）
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ひじき
16ｇ
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卵
4個
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しいたけ
2個
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たけのこ
25ｇ
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塩、こしょう
適量
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ごま油
大さじ1（一人当たり大さじ半分）
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鶏がらスープ
小さじ1
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オイスターソース
小さじ2
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片栗粉
小さじ1
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ひじき（あんかけ用）
3ｇ
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さやいんげん（飾り）
適量